中国新闻长治1月12日报道 标题：非物质文化遗产糖果处处飘香。山西省襄垣市“长寿艺术家”圈子的传承与瓦解
作者 杨培培 孙丙炎
冬天，走进山西省长治市襄垣县的一家食品生产工厂，荞麦的香味变得更浓、更闷。面对镜头，张勇用指尖轻轻捧着刚出炉的蟹关档，微笑着展示这道融合地方风味的独特美食。
西营观场原名“灌肠”，承载着湘园百年的美食记忆。 2020年列入长治市非物质文化遗产代表性项目名录。将全麦荞麦面与面粉混合均匀，加少许盐搅拌成稠糊状，放入打浆机中冷却，冷却后炒或炒后切片。口感松软耐嚼一种怀旧的感觉铭刻在当地人的味蕾里。
山西香园相宜供应融合当地风味的创意菜肴。供图：李玉杰
十五年前，张勇开始向长辈学习制作西影观场。起初，夫妻俩保留了炉子，开了一个小摊来卖。由于他巧妙地保留了传统的制作方法，在当地赢得了很多回头客，并被誉为当地的“认证风味师”。
但由于手工制品的局限性，赛英馆场的传播始终受到限制。旺季期间，他们面临着供应不足的“甜蜜问题”。 2017年，张勇冒险一试，投资10万元购买了全套生产设备，规范和提高西盈光堂的生产。
“为了更好地满足市场需求，2025年5月我们投资30万多元寻找生产基地专业制造商定制新设备。目前，淡季日均产量已达1万双以上，旺季已突破3万双。”张勇指着生产线。
产量增加的同时，销售渠道也随之扩大。张勇始终考虑大众消费和大宗需求，推出了多种款式，包括适合当地人日常膳食的散装包装、适合节日礼品的礼盒、以及为商家定制的款式，成为当地人日常膳食和亲朋好友探亲的首选。
西营观场原名“灌肠”，留存着数百年的湘园美食记忆。供图：李玉杰
“西营冠昌还参加了2025年进博会精品展，深受好评。我们觉得传承手工艺不仅仅是为了谋生，更是为了传递家乡的温暖。”张勇说，包装上印有西营观场的历史传说，让大家不仅能品尝到地道的特色美食，还能感受到文化底蕴。
随着短视频的日益普及，张勇紧跟时代发展，在襄垣县农村电子城的带领下开始尝试线上销售。 2025年双十二，我们首次通过短视频平台you举办独立直播。短短20天，就获得了1000多份在线订单。订单已蔓延至山西、北京、广东、浙江、海南等省份，湘园美食通过网络进一步传播。
张勇的保鲜之旅离不开当地的支持。近年来，襄垣县大力扶持传统食品产业发展。除了提供各种支持外，还积极邀请参与者参加非物质文化遗产、乡村振兴特色农产品直销等相关食品展。
赛英官味的软糯有嚼劲，一种怀旧的感觉深深地刻在了当地人的味蕾上。供图：李玉杰
从手工摊位到“线上+线下”两线设计，15年来张勇顽强地保持着传统风味，用创新进步重新焕发了美食的活力。这件西影官场碗，传递着历史的记忆和工匠的初心，以全新的姿态飞出国门，正在为传承注入新的生命。
对于西营观场的传承和发展，张勇说：“有了当地的支持，我们做传统食品的人少走了很多弯路，更有信心把这门手艺做大做强。接下来，我们我们准备加大投入，扩大生产规模，让更多的人品尝到湘园美食，进一步传播湘园古老工艺。”（完）
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